Calcul des dépenses énergétiques

La méthode de consommation de fait

Le principe de cette méthode consiste à mesurer la consommation effective de calorie chez un individu et à assimiler cette consommation à ses besoins énergétiques.
Le problème qui se pose c’est de savoir quel est le type d’homme que l’on peut choisir pour effectuer le calcul.


Selon le point de vue de la F.A.O et l’OMS on va considérer un individu en bonne santé apte à une vie active physiquement, mentalement socialement et qui a une grande productivité dans l’exercice de sa profession, cette personne est appelée : Adulte de référence modérément actif.

Besoin de l’adulte de référence modérément actif

• Pour le sexe masculin

L’homme de référence est âge de 20 à 39 ans de bonne santé pèse 65 kg et se trouve en équilibre du poids et exerçant 8 h/j une activité modérée n’impliquant que des moments occasionnels durs.
Cet homme de référence modérément actif a besoin de 3000 Kcal/24h.

• Pour le sexe féminin

La femme de référence a le même âge, vit dans le même environnement que l’homme de référence, mais pèse 55 kg se trouve en équilibre du poids, elle a une activité modérée comprenant des loisirs.
Cette femme de référence a besoin de 2200 Kcal/24h.

calcul de la dépense énergétique

La dépense énergétique est totalement différente selon l’activité physique de l’individu, et en fonction du sexe, de l'âge, poids et climat.

Exemple du climat

Influence du climat sur le besoin énergétique :

La thermogenèse de réchauffement ne s’établit qu’après une exposition prolongée au froid, on recommande alors que le besoin énergétique est majore de 3% par tranche de 10°C au dessous de la T° de référence qui est plus 10°C.

A plus de 10 °C : Le besoin énergétique est de 100 % A 0 °C : Le besoin énergétique sera 103 % A moins de 10 °C : Le besoin énergétique sera 106 % A moins de 20 °C : Le besoin énergétique sera 109 %

Exemple :


Pour l’homme de référence modérément actif :

  - A plus de 10°C  = le besoin énergétique est de 3000 Kcal/j c.à.d 100%
  - A 0°C le besoin énergétique sera : (300Kcal × 109)/100 = 3090 Kcal/j.
  - A (-20°C) : (3000 Kcal × 109)/100 = 3270 Kcal/j

On recommande aussi que le besoin énergétique soit diminué de 5% chaque fois que la T° moyenne annuelle soit supérieure à 10°C par tranche de 10°C.

A plus de 10°C : le besoin énergétique est de 100% ; A plus de 20°C : le besoin énergétique sera 95% A plus de 30°C : le besoin énergétique sera 90% A plus de 40°C : le besoin énergétique sera 85%

Exemple :

  - Pour l’homme de référence modérément actif à plus de 10°C le besoin énergétique est de 3000 Kcal/j c.à.d 100%
  - A plus de 30°C : (3000 Kcal × 90)/100 = 2700 Kcal/j

N.B : Le besoin énergétique est couvert par :

• Les protides : 1g = 4cal ;
• Les lipides : 1g = 9cal ;
• Les glucides : 1g = 4cal ;