Appréciation de l'état nutritionnel

La méthode anthropométrique

Elle permet de dépister chez l'enfant et l'adolescent les retards de développement de la taille, et de déterminer une surcharge ou une insuffisance de poids.

Il s'agit des courbes "poids-taille" en fonction de l'âge et de mesures de poids idéal théorique d'après la formule de Lorenz (auteur de cette classification).
La formule idéale de Lorenz
  =>Pour l'homme : poids théorique (en Kg) = (taille en cm - 100) - (taille en cm - 150)/4
Exemple pour un homme de 1,80m :
(180 - 100) - (180 - 150)/4 = 72.5 kg
  =>Pour la femme : poids théorique (en kg) = (taille en cm - 100) - (taille en cm - 150)/2
Exemple pour une femme de 1,70m :
(170 - 100) (170 -150)/2 = 60 kg

La mesure du pli cutané

C'est une méthode simple nécessitant pour tout matériel un " caliper" (sorte de pied à coulisse) qui détermine l'épaisseur de la graisse sous-cutanée en des points déterminés : pli tricipital (triceps), biceps, sous-saca-pulaire (omoplate), sus-iliaque (hanche).
A l'aide de table de référence on établit un pourcentage du tissu adipeux corporel.
Selon cette table, une épaisseur supérieure à la limite de référence traduit une surcharge adipeuse de l'organisme.
Un pourcentage normal, déterminé après une moyenne de toutes ces mesures, donne 15% de masse grasse chez un homme et 25% chez une femme.
Ces chiffres sont à réviser à la baisse (inférieur à 8%) chez de grand sportifs.

Exemple pour le pli triciptal ( face postérieure du bras)

Age                        Homme                     Femme

15 ans                    10 à 15mm              15 à 20mm

20 ans                    10 à 15mm              15 à 20mm

30-50 ans              15 à 20mm              15 à 28mm

                                                                                                           Médical AUZOU